潮流1912

【滁州1912】每一道菜色都是创意生活的发酵

高低起伏的“百家姓”文字墙、摆有文学读物的实木书架、古色古香的装饰……步入位于滁州1912街区的小米餐厅,眼前的景象让你如同置身于文化空间中,几乎忘了它也是一家川菜馆。

 

虽然叫“小米餐厅”,但它那家以卖手机起家的科技公司并无关系,而是全国知名川菜餐饮集团企业大蓉和旗下的新品牌。自2015年开业以来,这家兼具情调与隽雅的餐厅,在滁州持续掀起一场川菜风潮。

 

小米餐厅创新推出“形如淮扬,味在川,色及苏杭,精其粤,地道蜀风又似湘”的新派川菜,打破了川菜家族的墨守成规,活跃了川菜家族。

 

不同于传统大众化的川菜口味和制作工艺,小米餐厅运用天然香料和西餐的加工方式来提味,在保证川菜鲜香麻辣的精髓之外摒弃重油重辣的口感,用轻油健康的全新理念让菜色变得鲜活清新。

 

特色菜之一的仔姜爆蛙腿,采用仔姜、牛蛙、花椒等原料,用石锅烹制而制成。仔姜去腥提鲜,蛙腿细嫩弹滑,滋滋沸腾的汤汁,让冬日不再清冷,整个人都暖和和了起来。

 

不太能吃辣的人也能在小米餐厅一饱口福。咸鲜口味的神仙鸡,焖炖起码要六小时以上,端上桌来,掀锅一看,鸡还是整的丝毫未变,但用筷子轻轻一夹如同肉松一般,骨肉立即分离,十分绝妙!

 

“小米餐厅”用餐环境典雅清新,一边是新奇的时尚川味,一边是人文的书卷本幽香。小米餐厅的味道,不单可以很质朴,还可以很摩登。让你感觉仿佛置身与典雅小资的西餐厅,又像是身在时尚、轻快的“coffeebar”中。

 

来到这里,你会感受到:每一道菜色都是“小米”创意生活的发酵,只为在城市匆忙之中调和每一个食客的口腹,叙写一场舌尖传奇。

 

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